Casas Mateus, J. A., Albarracín Tunjo, I. L., & Cortés González, C. E. (2017). Gastronomía molecular. Una oportunidad para el aprendizaje de la química experimental en contexto. Tecné, Episteme Y Didaxis: TED, (42), 125–142. https://doi.org/10.17227/01203916.6967