Paisaje y lugar: Un análisis de la cocina antioqueña en el barrio Las Palmas, Medellín
Resumen
Este artículo deriva de un proyecto llevado a cabo en el semillero de investigación en geografía, GEOSEM, de la Facultad de Educación de la Universidad de Antioquia. Se analizan las cocinas del barrio Las Palmas de la ciudad de Medellín en función de dos conceptos: paisaje y lugar. En vista de lo encontrado, se plantea la posibilidad de entender a la cocina como un paisaje, así como la problemática dada por la tensión local-global en la construcción de lugares, siendo la cocina tomada como un lugar en el que esta disputa se manifiesta. A partir de relatos y entrevistas se da cuenta de los sentidos que tiene la cocina, que la proponen como un espacio rico en temporalidad y tradición, mismas que actúan como elementos de parciales resistencias ante las configuraciones de lo global.
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